Beschrijving
Dit keuzedeel gaat over meer specifieke kennis over gezonde voeding, allergieën, dieetwensen. Daarnaast is er aandacht voor de etikettering van de verpakte producten (welke informatie moet er op staan).
Relevantie
Sinds december 2014 is nieuwe wetgeving van kracht rondom allergenen-informatie over producten voor consumenten. Ook binnen de bakkerij moet allergenen-informatie beschikbaar zijn op verpakking en/of wanneer klanten daarnaar vragen.
Toelichting
Het wordt steeds belangrijke dat de bakker meer inzicht krijgt in voedselinformatie en hiernaar handelt. Bij het bereiden van bakkerijproducten moet de bakker de juiste kennis en vaardigheden laten zien om bakkerijproducten te maken die passen bij de wens van de klant.
Wat ontvangt de school?
- Examen
- Studentinstructie
- Beoordelingsmodel
- Servicedocument met toetsmatrijs
- Vaststellingsformulier
- Verantwoordingsdocument
Meerdere afnamevormen mogelijk
De onderstaande uitleg volgt de afnamevormen die bij dit examen is vermeld. Het servicedocument geeft de productspecifieke instructies en voorwaarden.
Portfolio + Presentatie/CGI
De student bouwt tijdens het keuzedeel een portfolio op met bewijs van uitgevoerde werkzaamheden. Het instrument biedt daarna twee alternatieve mondelinge vormen: een presentatie of een criteriumgericht interview (CGI). Per afname wordt één van beide gekozen; ze worden niet tegelijk afgenomen. De productdocumenten en het servicedocument beschrijven de uitvoering.
Lees meer over deze afnamevorm → (opent in een nieuw tabblad)Praktijkexamen met toelatingseis
Eerst verzamelt de student voorgeschreven bewijs in een portfolio. De beoordelaar controleert of aan de toelatingseisen is voldaan. Pas daarna mag de student het praktijkexamen uitvoeren. Tijdens die afname worden beroepshandelingen en resultaten beoordeeld. De productdocumenten beschrijven welke bewijzen, voorwaarden en beoordelingscriteria voor dit examen gelden.
Lees meer over deze afnamevorm → (opent in een nieuw tabblad)Bestellen en vaststellen
Het exameninstrument is praktijkgericht opgebouwd. De school controleert het concept en stelt het examen vast via de Route 2-procedure.
Kosten en gebruiksrecht
De vermelde prijs is eenmalig; er zijn geen jaarlijkse kosten. Uw school mag de aangeschafte versie gebruiken voor een onbeperkt aantal studenten en examenafnames, op alle locaties die onder hetzelfde BRIN-nummer van de onderwijsinstelling vallen. Brengt SBB een herziene versie van het keuzedeel uit met een nieuwe K-code? Dan is voor het examen bij die nieuwe K-code een aparte aankoop nodig. De eerdere aankoop geeft geen recht op het nieuwe exameninstrument.
Van bestelling tot inzetbaar examen
Na bestelling en betaling kunt u de examendocumenten uit uw Exalo-account downloaden. Controleer of u de juiste versie en afnamevorm hebt en leg het volledige pakket, inclusief het servicedocument, voor aan uw examencommissie. De school beoordeelt en stelt het examen volgens haar eigen Route 2-procedure vast. Pas na akkoord kan de opleiding het instrument inzetten.
Vraagt de examencommissie om aanpassingen? Bundel de opmerkingen in één duidelijke lijst en vermeld bij voorkeur op welk document, onderdeel of beoordelingscriterium ze betrekking hebben. Exalo verwerkt de feedback en stelt de herziene documenten via exalo.nl beschikbaar. Leg de nieuwe versie opnieuw voor aan de examencommissie en gebruik bij de afname alleen de uiteindelijk vastgestelde documenten.
Servicedocumenten per afnamevorm
Voor dit examen zijn meerdere servicedocumenten beschikbaar. Bekijk elk document om de verschillen tussen de afnamevormen te zien.
Portfolio + Presentatie/CGI
Praktijkexamen met toelatingseis
Lesmateriaal
Op MBOkeuzedelen.nl vindt u gratis, bewerkbaar lesmateriaal voor dit keuzedeel. Het pakket biedt een voorgestelde lesopbouw met basispresentaties, opdrachten en bijbehorende documenten.
Het is een startpunt voor uw eigen lessen, geen volledig uitgewerkte lesmethode. U voegt zelf vakinhoudelijke uitleg, voorbeelden en waar nodig aanvullende bronnen toe. Ook kiest u welke opdrachten passen bij uw studenten en planning.
Dit lesmateriaal staat los van het betaalde exameninstrument van Exalo Media.
Bekijk gratis lesmateriaal voor K0182 (opent MBOkeuzedelen in een nieuw tabblad)
Veelgestelde vragen over dit examen
Zijn er jaarlijkse kosten of kosten per student?
Nee. De prijs van € 1.495,00 excl. btw is eenmalig voor deze versie van het exameninstrument. Er zijn geen jaarlijkse kosten en geen kosten per student. Uw school mag de aangeschafte versie gebruiken voor een onbeperkt aantal studenten en examenafnames, op alle locaties die onder hetzelfde BRIN-nummer van de onderwijsinstelling vallen. Brengt SBB een herziene versie van het keuzedeel uit met een nieuwe K-code? Dan is voor het examen bij die nieuwe K-code een aparte aankoop nodig. De eerdere aankoop geeft geen recht op het nieuwe exameninstrument.
Wanneer ontvang ik de examendocumenten?
Na bestelling en verwerking van de betaling kunt u de documenten downloaden uit uw Exalo-account. Uw examencommissie beoordeelt en stelt het instrument vóór gebruik vast via de eigen Route 2-procedure.
Welke afnamevormen horen bij dit examen?
Voor K0182 vermeldt deze pagina: Portfolio + Presentatie/CGI, Praktijkexamen met toelatingseis. Bekijk de uitleg en de bijbehorende servicedocumenten om te bepalen welke variant voor uw school past. Een andere uitvoering kunt u met Exalo bespreken. Bekijk de afnamevormen van dit examen
Welke gebruiksvoorwaarden gelden?
Uw school koopt een gebruiksrecht, geen eigendom van het exameninstrument. Het gebruik geldt voor de opleidingen en locaties onder hetzelfde BRIN-nummer en is niet overdraagbaar. Een herziene versie van een keuzedeel met een nieuwe K-code is een apart exameninstrument waarvoor een nieuwe aankoop nodig is. Lees de algemene voorwaarden
Kan dit examen worden aangepast aan onze opleiding?
Ja. Feedback van de examencommissie verwerken wij via het revisieproces zonder extra kosten. Wilt u een andere afnamevorm of aanvullend maatwerk, bespreek dan vooraf uw wensen met Exalo. Voor maatwerk buiten de reguliere revisie krijgt u eerst een offerte. Bespreek uw wensen met Exalo