Traiteur basis

Officiële bronkenmerken

Aard keuzedeel

Verdiepend Verbredend

Branchevereisten

Nee

Beroepsvereisten

Nee

Penvoerder

Sectorkamer voedsel, groen en gastvrijheid

Gevalideerd door

Sectorkamer voedsel, groen en gastvrijheid

Validatiedatum

14-01-2016

Beschrijving

Het keuzedeel is een kennismaking met het vak traiteur, waarin de student de basiskennis en –vaardigheden m.b.t. het bereiden van traiteursproducten aangeboden krijgt.

Relevantie

Traiteur is een specialistisch vakmanschap binnen de versspeciaalzaak. Het is belangrijk dit vakmanschap te behouden, omdat er op de arbeidsmarkt vraag blijft naar traiteurs. Versspeciaalzaken bieden steeds vaker traiteurproducten aan, om in te spelen op de wensen van de klant (makkelijk en snel klaar). Het is dus gunstig voor het bedrijf als de student al enige ervaring heeft met het vervaardigen van traiteurproducten. Met het keuzedeel Traiteur basis is de student breder inzetbaar op de arbeidsmarkt. Speciaalzaken bieden steeds vaker traiteursproducten aan in hun assortiment. Het is dus een voordeel als de student al wat kennis en vaardigheden heeft opgedaan tijdens zijn opleiding.

Toelichting

De keuzedelen Traiteur basis en Traiteur verdieping onderscheiden zich niet alleen in niveau, maar bedienen ook verschillende productgroepen binnen het traiteursegment. Het basiskeuzedeel gaat over standaard traiteurproducten (salades, soepen, sauzen, bittergarnituren, belegde broodjes, hartige taarten en/of eenpansgerechten) en het verdiepende keuzedeel gaat over luxe traiteurproducten en internationale gerechten.

Over het exameninstrument

Het exameninstrument is praktijkgericht opgebouwd. De school controleert het concept en stelt het examen vast via de Route 2-procedure.

Wat ontvangt de school?

Examen, studentinstructie, beoordelingsmodel, servicedocument met toetsmatrijs, vaststellingsformulier en verantwoordingsdocument.

Veelgestelde vragen

Bekijk alle veelgestelde vragen (opent in een nieuw tabblad)