Officiële bronkenmerken
- Aard keuzedeel
- Verdiepend Verbredend
- Branchevereisten
- Nee
- Beroepsvereisten
- Nee
- Penvoerder
- Sectorkamer voedsel, groen en gastvrijheid
- Gevalideerd door
- Sectorkamer Voedsel, groen en gastvrijheid
- Validatiedatum
- 14-06-2018
Beschrijving
Het keuzedeel drankenkennis 1 (alcoholvrije dranken) beschrijft verdiepende en verbredende kennis van de verschillende huishoudelijke en alcoholvrije dranken die in de horecabranche verkocht worden. Met dit keuzedeel wordt ingespeeld op de actueel populaire dranken binnen alle (alcoholvrije) productgroepen. Met de kennis adviseert de beroepsbeoefenaar de gasten ook wat betreft het combineren van dranken en spijzen. De invulling van het keuzedeel is afhankelijk van de actuele horecatrends zodat hij kan inspelen op de vraag van de gast. Aan bod komen ook het bereiden, presenteren, proeven en beoordelen van dranken.
Relevantie
Zowel de leeftijdsgrens voor alcohol als de maatschappelijke bewustwording spelen een rol in de ontwikkeling in horecabedrijven waar geen of minder alcoholische dranken geschonken worden. In deze bedrijven spelen huishoudelijke- en alcoholvrije dranken een grote rol. Verdiepende kennis van en vaardigheden in het bereiden/serveren van deze dranken biedt de beginnend beroepsbeoefenaar een bredere arbeidsmarkt en meer kansen op werk. Na het volgen van dit keuzedeel zijn er meerdere mogelijkheden voor specialisatie naar bijvoorbeeld theesommelier, watersommelier of barrista.
Toelichting
In de horeca wisselen trends elkaar snel af, dit zie je terugkomen in de afwisseling van recepturen en de keuze van de verschillende producten. Er zijn verschillende productgroepen: warme dranken (koffie, cacao), thee, water, zuivel, groente- en fruitsappen, alcoholvrije cocktails en alcoholvrije bieren. Waar in het keuzedeel gesproken wordt over alcoholvrije dranken, kan elke productgroep bedoeld worden.
Over het exameninstrument
Het exameninstrument is praktijkgericht opgebouwd. De school controleert het concept en stelt het examen vast via de Route 2-procedure.
Wat ontvangt de school?
Examen, studentinstructie, beoordelingsmodel, servicedocument met toetsmatrijs, vaststellingsformulier en verantwoordingsdocument.
Veelgestelde vragen
Wanneer wordt het examenpakket beschikbaar?
Na uw bestelling staat de status eerst op Wacht op betaling. Zodra Exalo de ontvangen betaling als Voltooid markeert, wordt uitsluitend het gekochte examenpakket in uw Account vrijgegeven.
Moet de examencommissie dit examen vaststellen?
Ja. De examencommissie bestudeert het concept vooraf en stelt het exameninstrument via Route 2 vast voor gebruik binnen de eigen instelling.
Bekijk alle veelgestelde vragen (opent in een nieuw tabblad)