Officiële bronkenmerken
- Aard keuzedeel
- Verdiepend Verbredend
- Branchevereisten
- Nee
- Beroepsvereisten
- Nee
- Penvoerder
- Sectorkamer voedsel, groen en gastvrijheid
- Gevalideerd door
- Sectorkamer voedsel, groen en gastvrijheid
- Validatiedatum
- 13-09-2018
Beschrijving
Dit keuzedeel biedt de beginnend beroepsbeoefenaar brede kennis over en vaardigheid in proeven, beoordelen, herkennen en adviseren over verschillende alcoholhoudende dranken die in de horecabranche verkocht worden. Het keuzedeel behandelt trends die binnen de productgroepen voorkomen en klassiekers. De invulling is mede afhankelijk van de horecatrends: de beginnend beroepsbeoefenaar speelt in op de vraag van de arbeidsmarkt. Naast kennis komen ook de vaardigheden aan bod zoals het proeven en beoordelen van dranken. Met deze kennis kan de beginnend beroepsbeoefenaar gasten adviseren over dranken en over het combineren van dranken en gerechten.
Relevantie
Het assortiment alcoholhoudende dranken wordt steeds uitgebreider, consumenten zijn over het algemeen goed geïnformeerd. Het is van belang voor de horecabranche dat beginnend beroepsbeoefenaars uitgebreide kennis hebben van alle alcoholhoudende dranken die in de branche geschonken worden en de vernieuwingen op de markt bijhouden. Deze kennis biedt de beroepsbeoefenaar een bredere arbeidsmarkt en meer kansen hierbinnen. Het keuzedeel gaat in op de theorie en praktijk met betrekking tot onderzoeken van dranken (proeven en beoordelen van het uiterlijk) en het adviseren hierover. Met dit keuzedeel wordt ingespeeld op de trends binnen alcoholhoudende dranken. Met de kennis over dranken en de smaakervaring die hij heeft opgedaan kan de beroepsbeoefenaar gasten informeren over het combineren van dranken en gerechten.
Toelichting
In de horeca wisselen trends elkaar snel af. Daarnaast blijft een aantal klassiekers bestaan. Op het gebied van alcoholhoudende dranken wisselt het accent op productgroepen waar de beroepsbeoefenaar snel op moet kunnen inspelen. Bedoeld worden productgroepen als gedistilleerd, cocktails, likeuren en mixdranken. Waar in het keuzedeel gesproken wordt over alcoholhoudende dranken, kan elke productgroep bedoeld worden.
Over het exameninstrument
Het exameninstrument is praktijkgericht opgebouwd. De school controleert het concept en stelt het examen vast via de Route 2-procedure.
Wat ontvangt de school?
Examen, studentinstructie, beoordelingsmodel, servicedocument met toetsmatrijs, vaststellingsformulier en verantwoordingsdocument.
Veelgestelde vragen
Wanneer wordt het examenpakket beschikbaar?
Na uw bestelling staat de status eerst op Wacht op betaling. Zodra Exalo de ontvangen betaling als Voltooid markeert, wordt uitsluitend het gekochte examenpakket in uw Account vrijgegeven.
Moet de examencommissie dit examen vaststellen?
Ja. De examencommissie bestudeert het concept vooraf en stelt het exameninstrument via Route 2 vast voor gebruik binnen de eigen instelling.
Bekijk alle veelgestelde vragen (opent in een nieuw tabblad)