Officiële bronkenmerken
- Aard keuzedeel
- Verdiepend
- Branchevereisten
- Ja
- Beroepsvereisten
- Nee
- Penvoerder
- Sectorkamer handel
- Gevalideerd door
- Sectorkamer handel
- Validatiedatum
- 16-03-2021
Beschrijving
In het keuzedeel staan specifieke kennis en vaardigheden met betrekking tot een assortiment aan brood en banket beschreven. Er wordt met name ingegaan op product- en assortimentskennis.
Relevantie
Er zijn in Nederland veel bedrijven die brood en banket maken, bewerken en/of verkopen, zoals bakkerijen en supermarkten. Alleen al de supermarkten tellen ruim 260.000 betaalde banen. Dit aantal neemt al diverse jaren toe. Voor supermarkten geldt dat zij zich met name met versafdelingen, waaronder de brood- en banketafdeling, het meest zichtbaar kunnen onderscheiden van de concurrentie. Het specialiseren van medewerkers op een versafdeling heeft ook meerwaarde ten opzichte van de online bestellingen van klanten. De deskundigheid van medewerkers om klanten (en collega's) over brood en banket te informeren en te adviseren zijn bepalend voor de beeldvorming van de kwaliteit bij klanten. Op meer afdelingen in een organisatie inzetbaar zijn vergroot de kans op werk.
Toelichting
Na het afronden van dit keuzedeel heeft een student voldoende vakkennis en vaardigheden om examen te doen voor het certificaat Assortimentskennis Brood & banket. Dit examen maakt geen deel uit van het keuzedeel. Brood en banket voorziet in belangrijke mate in de behoefte van consumenten. Vanwege het aantal supermarkten met een versafdeling ‘Brood en banket’ geeft brancheorganisatie CBL aan dat er een vraag is naar gekwalificeerd en gecertificeerd personeel. Dit keuzedeel voorziet in deze scholingsvraag om verkoopspecialisten (niveau 3) en managers retail (niveau 4) hierin (bij) te scholen.
Over het exameninstrument
Het exameninstrument is praktijkgericht opgebouwd. De school controleert het concept en stelt het examen vast via de Route 2-procedure.
Wat ontvangt de school?
Examen, studentinstructie, beoordelingsmodel, servicedocument met toetsmatrijs, vaststellingsformulier en verantwoordingsdocument.
Veelgestelde vragen
Wanneer wordt het examenpakket beschikbaar?
Na uw bestelling staat de status eerst op Wacht op betaling. Zodra Exalo de ontvangen betaling als Voltooid markeert, wordt uitsluitend het gekochte examenpakket in uw Account vrijgegeven.
Moet de examencommissie dit examen vaststellen?
Ja. De examencommissie bestudeert het concept vooraf en stelt het exameninstrument via Route 2 vast voor gebruik binnen de eigen instelling.
Bekijk alle veelgestelde vragen (opent in een nieuw tabblad)