Beschrijving
In dit keuzedeel leert de deelnemer het bereiden van gezonde, aansprekende en smaakvolle gerechten voor topsporters en andere doelgroepen die een topprestatie moeten leveren. De deelnemer leert de principes van diëtetiek en welke voedingsstoffen in welke hoeveelheden in voedingsmiddelen aanwezig zijn; de functies van die voedingsstoffen, de aanbevolen hoeveelheden en hun effect op het prestatievermogen, het herstel en de gezondheid van degene(n) die de topprestatie moeten leveren. De deelnemer werkt samen met diëtisten en voedingsdeskundigen en leert de voedingswaarde van gerechten en menu’s analyseren, berekenen en recepten opstellen, met behulp van daarvoor bestemde ICT-toepassingen. De deelnemer is hierin de creatieve vertaler.
Relevantie
De wereld om ons heen verandert snel; juist rondom thema’s als voeding, gezondheid en duurzaamheid is die verandering enorm divers. Het ontbreekt de klassieke kok aan kennis en kunde om gezonde, aansprekende en smaakvolle gerechten te bereiden voor doelgroepen die een topprestatie moeten leveren, zoals topsporters, militairen, zorgmedewerkers, revaliderende patiënten of
Toelichting
Dit keuzedeel vervangt het keuzedeel Topsportkok. Het is breder ingestoken en bevat het koken voor andere doelgroepen die een zware lichamelijke prestatie moeten leveren. Dit keuzedeel gaat over het bereiden van voeding voor doelgroepen met een zware fysieke uitdaging. Dit kan zijn: inspannende trainingen, een kampioenschap, een intensieve behandeling of operatie of de uitoefening van zware beroepen. Het leveren en herstellen van zo'n topprestatie kan alleen met goede voeding en rust. Goede voeding en de juiste timing versnellen het herstel en hebben aantoonbaar invloed op de fysieke prestaties en ontwikkeling van mensen. Functional food is een term die de wetenschap over gezonde voeding voor inspanning en herstel verbindt met de gastronomie. Dit keuzedeel biedt een goede basis om deze combinatie in praktijk te brengen.
Wat ontvangt de school?
- Examen
- Studentinstructie
- Beoordelingsmodel
- Servicedocument met toetsmatrijs
- Vaststellingsformulier
- Verantwoordingsdocument
De afnamevorm
De onderstaande uitleg volgt de afnamevorm die bij dit examen is vermeld. Het servicedocument geeft de productspecifieke instructies en voorwaarden.
Praktijkexamen met toelatingseis
Eerst verzamelt de student voorgeschreven bewijs in een portfolio. De beoordelaar controleert of aan de toelatingseisen is voldaan. Pas daarna mag de student het praktijkexamen uitvoeren. Tijdens die afname worden beroepshandelingen en resultaten beoordeeld. De productdocumenten beschrijven welke bewijzen, voorwaarden en beoordelingscriteria voor dit examen gelden.
Lees meer over deze afnamevorm → (opent in een nieuw tabblad)Bestellen en vaststellen
Het exameninstrument is praktijkgericht opgebouwd. De school controleert het concept en stelt het examen vast via de Route 2-procedure.
Kosten en gebruiksrecht
De vermelde prijs is eenmalig; er zijn geen jaarlijkse kosten. Uw school mag de aangeschafte versie gebruiken voor een onbeperkt aantal studenten en examenafnames, op alle locaties die onder hetzelfde BRIN-nummer van de onderwijsinstelling vallen. Brengt SBB een herziene versie van het keuzedeel uit met een nieuwe K-code? Dan is voor het examen bij die nieuwe K-code een aparte aankoop nodig. De eerdere aankoop geeft geen recht op het nieuwe exameninstrument.
Van bestelling tot inzetbaar examen
Na bestelling en betaling kunt u de examendocumenten uit uw Exalo-account downloaden. Controleer of u de juiste versie en afnamevorm hebt en leg het volledige pakket, inclusief het servicedocument, voor aan uw examencommissie. De school beoordeelt en stelt het examen volgens haar eigen Route 2-procedure vast. Pas na akkoord kan de opleiding het instrument inzetten.
Vraagt de examencommissie om aanpassingen? Bundel de opmerkingen in één duidelijke lijst en vermeld bij voorkeur op welk document, onderdeel of beoordelingscriterium ze betrekking hebben. Exalo verwerkt de feedback en stelt de herziene documenten via exalo.nl beschikbaar. Leg de nieuwe versie opnieuw voor aan de examencommissie en gebruik bij de afname alleen de uiteindelijk vastgestelde documenten.
Servicedocument
Lesmateriaal
Op MBOkeuzedelen.nl vindt u gratis, bewerkbaar lesmateriaal voor dit keuzedeel. Het pakket biedt een voorgestelde lesopbouw met basispresentaties, opdrachten en bijbehorende documenten.
Het is een startpunt voor uw eigen lessen, geen volledig uitgewerkte lesmethode. U voegt zelf vakinhoudelijke uitleg, voorbeelden en waar nodig aanvullende bronnen toe. Ook kiest u welke opdrachten passen bij uw studenten en planning.
Dit lesmateriaal staat los van het betaalde exameninstrument van Exalo Media.
Bekijk gratis lesmateriaal voor K1401 (opent MBOkeuzedelen in een nieuw tabblad)
Veelgestelde vragen over dit examen
Zijn er jaarlijkse kosten of kosten per student?
Nee. De prijs van € 1.295,00 excl. btw is eenmalig voor deze versie van het exameninstrument. Er zijn geen jaarlijkse kosten en geen kosten per student. Uw school mag de aangeschafte versie gebruiken voor een onbeperkt aantal studenten en examenafnames, op alle locaties die onder hetzelfde BRIN-nummer van de onderwijsinstelling vallen. Brengt SBB een herziene versie van het keuzedeel uit met een nieuwe K-code? Dan is voor het examen bij die nieuwe K-code een aparte aankoop nodig. De eerdere aankoop geeft geen recht op het nieuwe exameninstrument.
Wanneer ontvang ik de examendocumenten?
Na bestelling en verwerking van de betaling kunt u de documenten downloaden uit uw Exalo-account. Uw examencommissie beoordeelt en stelt het instrument vóór gebruik vast via de eigen Route 2-procedure.
Welke afnamevormen horen bij dit examen?
Voor K1401 vermeldt deze pagina: Praktijkexamen met toelatingseis. Bekijk de uitleg en de bijbehorende servicedocumenten om te bepalen welke variant voor uw school past. Een andere uitvoering kunt u met Exalo bespreken. Bekijk de afnamevormen van dit examen
Welke gebruiksvoorwaarden gelden?
Uw school koopt een gebruiksrecht, geen eigendom van het exameninstrument. Het gebruik geldt voor de opleidingen en locaties onder hetzelfde BRIN-nummer en is niet overdraagbaar. Een herziene versie van een keuzedeel met een nieuwe K-code is een apart exameninstrument waarvoor een nieuwe aankoop nodig is. Lees de algemene voorwaarden
Kan dit examen worden aangepast aan onze opleiding?
Ja. Feedback van de examencommissie verwerken wij via het revisieproces zonder extra kosten. Wilt u een andere afnamevorm of aanvullend maatwerk, bespreek dan vooraf uw wensen met Exalo. Voor maatwerk buiten de reguliere revisie krijgt u eerst een offerte. Bespreek uw wensen met Exalo