Officiële bronkenmerken
- Aard keuzedeel
- Verdiepend
- Branchevereisten
- Nee
- Beroepsvereisten
- Nee
- Penvoerder
- Sectorkamer voedsel, groen en gastvrijheid
- Gevalideerd door
- Sectorkamer voedsel, groen en gastvrijheid
- Validatiedatum
- 23-11-2023
Beschrijving
Dit keuzedeel is een verdieping voor de beginnende beroepsbeoefenaar op het vlak van het bereiden van brood en banket. Die doet met dit keuzedeel kennis en vaardigheden op voor het bereiden van specifieke streekproducten. Ook leert de beginnende beroepsbeoefenaar de streekproducten te presenteren en te promoten in de eigen bakkerij.
Relevantie
Elke regio heeft met betrekking tot het bereiden van brood en banket eigen streekproducten. Dit keuzedeel maakt het mogelijk de beginnend beroepsbeoefenaar het bereiden van deze streekproducten aan te leren. Met dit keuzedeel wordt op de groeiende vraag naar erkende streekproducten bakkerij ingespeeld. Dit vergroot de kans op werk.
Toelichting
Consumenten vragen in toenemende mate naar eerlijke producten. Kwaliteit, herkomst en productieproces spelen hierbij een steeds belangrijkere rol. Met traditionele streekproducten in de bakkerij kan de bakker inspelen op die behoefte. Een erkend streekproduct is een bakkerijproduct waarvan tenminste 51% van de grondstoffen uit de streek komt en waarbij producten en grondstoffen op een maatschappelijk verantwoorde (duurzame) wijze worden geproduceerd.
Over het exameninstrument
Het exameninstrument is praktijkgericht opgebouwd. De school controleert het concept en stelt het examen vast via de Route 2-procedure.
Wat ontvangt de school?
Examen, studentinstructie, beoordelingsmodel, servicedocument met toetsmatrijs, vaststellingsformulier en verantwoordingsdocument.
Veelgestelde vragen
Wanneer wordt het examenpakket beschikbaar?
Na uw bestelling staat de status eerst op Wacht op betaling. Zodra Exalo de ontvangen betaling als Voltooid markeert, wordt uitsluitend het gekochte examenpakket in uw Account vrijgegeven.
Moet de examencommissie dit examen vaststellen?
Ja. De examencommissie bestudeert het concept vooraf en stelt het exameninstrument via Route 2 vast voor gebruik binnen de eigen instelling.
Bekijk alle veelgestelde vragen (opent in een nieuw tabblad)