Officiële bronkenmerken
- Aard keuzedeel
- Verdiepend
- Branchevereisten
- Nee
- Beroepsvereisten
- Nee
- Penvoerder
- Sectorkamer voedsel, groen en gastvrijheid
- Gevalideerd door
- n.b.
- Validatiedatum
- n.b.
Beschrijving
In dit keuzedeel leert de beginnend beroepsbeoefenaar verdiepende kennis en vaardigheden die direct toepasbaar zijn in de beroepspraktijk, zoals het toepassen van innovatieve frituurtechnieken, het uitvoeren van kwaliteitscontroles en kennis van oliebeheer, temperatuurcontrole, ingrediënten en verantwoord frituren.
Relevantie
Het keuzedeel Innovatief frituren biedt mbo-studenten die een opleiding in de horeca of foodservice volgen een waardevolle en praktijkgerichte verdieping op het gebied van frituren. De horeca- en foodservice zijn groeiende sectoren waar efficiëntie, productkennis, voedselveiligheid en kwaliteit steeds belangrijker worden. Met de kennis en vaardigheden uit dit keuzedeel kan de beginnend beroepsbeoefenaar een bijdrage leveren aan innovatie en het borgen van de kwaliteit en voedselveiligheid van gefrituurde producten. Hiermee vergroten beginnend beroepsbeoefenaren hun inzetbaarheid, verbreden zij hun beroepsperspectief en versterken zij hun vakmanschap binnen een relevant en groeiend werkveld.
Toelichting
Innovatief frituren is een keuzedeel voor beginnend beroepsbeoefenaren in de horeca en foodservice, gericht op het verdiepen van kennis en vaardigheden op het gebied van frituren. Met innovatief frituren wordt bedoeld: het toepassen van innovatieve frituurtechnieken met aandacht voor de kwaliteit van het frituurproces en het product.
Over het exameninstrument
Het exameninstrument is praktijkgericht opgebouwd. De school controleert het concept en stelt het examen vast via de Route 2-procedure.
Wat ontvangt de school?
Examen, studentinstructie, beoordelingsmodel, servicedocument met toetsmatrijs, vaststellingsformulier en verantwoordingsdocument.
Veelgestelde vragen
Wanneer wordt het examenpakket beschikbaar?
Na uw bestelling staat de status eerst op Wacht op betaling. Zodra Exalo de ontvangen betaling als Voltooid markeert, wordt uitsluitend het gekochte examenpakket in uw Account vrijgegeven.
Moet de examencommissie dit examen vaststellen?
Ja. De examencommissie bestudeert het concept vooraf en stelt het exameninstrument via Route 2 vast voor gebruik binnen de eigen instelling.
Bekijk alle veelgestelde vragen (opent in een nieuw tabblad)