Beschrijving
In dit keuzedeel leert de beginnend beroepsbeoefenaar verdiepende kennis en vaardigheden die direct toepasbaar zijn in de beroepspraktijk, zoals het toepassen van innovatieve frituurtechnieken, het uitvoeren van kwaliteitscontroles en kennis van oliebeheer, temperatuurcontrole, ingrediënten en verantwoord frituren.
Relevantie
Het keuzedeel Innovatief frituren biedt mbo-studenten die een opleiding in de horeca of foodservice volgen een waardevolle en praktijkgerichte verdieping op het gebied van frituren. De horeca- en foodservice zijn groeiende sectoren waar efficiëntie, productkennis, voedselveiligheid en kwaliteit steeds belangrijker worden. Met de kennis en vaardigheden uit dit keuzedeel kan de beginnend beroepsbeoefenaar een bijdrage leveren aan innovatie en het borgen van de kwaliteit en voedselveiligheid van gefrituurde producten. Hiermee vergroten beginnend beroepsbeoefenaren hun inzetbaarheid, verbreden zij hun beroepsperspectief en versterken zij hun vakmanschap binnen een relevant en groeiend werkveld.
Toelichting
Innovatief frituren is een keuzedeel voor beginnend beroepsbeoefenaren in de horeca en foodservice, gericht op het verdiepen van kennis en vaardigheden op het gebied van frituren. Met innovatief frituren wordt bedoeld: het toepassen van innovatieve frituurtechnieken met aandacht voor de kwaliteit van het frituurproces en het product.
Wat ontvangt de school?
- Examen
- Studentinstructie
- Beoordelingsmodel
- Servicedocument met toetsmatrijs
- Vaststellingsformulier
- Verantwoordingsdocument
De afnamevorm
De onderstaande uitleg volgt de afnamevorm die bij dit examen is vermeld. Het servicedocument geeft de productspecifieke instructies en voorwaarden.
Praktijkexamen
Bij een praktijkexamen voert de student beroepshandelingen uit tijdens een geplande examenafname. De beoordelaar observeert de uitvoering en beoordeelt het resultaat volgens vooraf vastgestelde criteria. Het benodigde materiaal, de locatie en de tijdsduur hangen af van het concrete examen. Raadpleeg daarvoor de opdracht, beoordelingsdocumenten en het servicedocument.
Lees meer over deze afnamevorm → (opent in een nieuw tabblad)Bestellen en vaststellen
Het exameninstrument is praktijkgericht opgebouwd. De school controleert het concept en stelt het examen vast via de Route 2-procedure.
Kosten en gebruiksrecht
De vermelde prijs is eenmalig; er zijn geen jaarlijkse kosten. Uw school mag de aangeschafte versie gebruiken voor een onbeperkt aantal studenten en examenafnames, op alle locaties die onder hetzelfde BRIN-nummer van de onderwijsinstelling vallen. Brengt SBB een herziene versie van het keuzedeel uit met een nieuwe K-code? Dan is voor het examen bij die nieuwe K-code een aparte aankoop nodig. De eerdere aankoop geeft geen recht op het nieuwe exameninstrument.
Van bestelling tot inzetbaar examen
Na bestelling en betaling kunt u de examendocumenten uit uw Exalo-account downloaden. Controleer of u de juiste versie en afnamevorm hebt en leg het volledige pakket, inclusief het servicedocument, voor aan uw examencommissie. De school beoordeelt en stelt het examen volgens haar eigen Route 2-procedure vast. Pas na akkoord kan de opleiding het instrument inzetten.
Vraagt de examencommissie om aanpassingen? Bundel de opmerkingen in één duidelijke lijst en vermeld bij voorkeur op welk document, onderdeel of beoordelingscriterium ze betrekking hebben. Exalo verwerkt de feedback en stelt de herziene documenten via exalo.nl beschikbaar. Leg de nieuwe versie opnieuw voor aan de examencommissie en gebruik bij de afname alleen de uiteindelijk vastgestelde documenten.
Servicedocument
Lesmateriaal
Op MBOkeuzedelen.nl vindt u gratis, bewerkbaar lesmateriaal voor dit keuzedeel. Het pakket biedt een voorgestelde lesopbouw met basispresentaties, opdrachten en bijbehorende documenten.
Het is een startpunt voor uw eigen lessen, geen volledig uitgewerkte lesmethode. U voegt zelf vakinhoudelijke uitleg, voorbeelden en waar nodig aanvullende bronnen toe. Ook kiest u welke opdrachten passen bij uw studenten en planning.
Dit lesmateriaal staat los van het betaalde exameninstrument van Exalo Media.
Bekijk gratis lesmateriaal voor K1517 (opent MBOkeuzedelen in een nieuw tabblad)
Veelgestelde vragen over dit examen
Zijn er jaarlijkse kosten of kosten per student?
Nee. De prijs van € 1.295,00 excl. btw is eenmalig voor deze versie van het exameninstrument. Er zijn geen jaarlijkse kosten en geen kosten per student. Uw school mag de aangeschafte versie gebruiken voor een onbeperkt aantal studenten en examenafnames, op alle locaties die onder hetzelfde BRIN-nummer van de onderwijsinstelling vallen. Brengt SBB een herziene versie van het keuzedeel uit met een nieuwe K-code? Dan is voor het examen bij die nieuwe K-code een aparte aankoop nodig. De eerdere aankoop geeft geen recht op het nieuwe exameninstrument.
Wanneer ontvang ik de examendocumenten?
Na bestelling en verwerking van de betaling kunt u de documenten downloaden uit uw Exalo-account. Uw examencommissie beoordeelt en stelt het instrument vóór gebruik vast via de eigen Route 2-procedure.
Welke afnamevormen horen bij dit examen?
Voor K1517 vermeldt deze pagina: Praktijkexamen. Bekijk de uitleg en de bijbehorende servicedocumenten om te bepalen welke variant voor uw school past. Een andere uitvoering kunt u met Exalo bespreken. Bekijk de afnamevormen van dit examen
Welke gebruiksvoorwaarden gelden?
Uw school koopt een gebruiksrecht, geen eigendom van het exameninstrument. Het gebruik geldt voor de opleidingen en locaties onder hetzelfde BRIN-nummer en is niet overdraagbaar. Een herziene versie van een keuzedeel met een nieuwe K-code is een apart exameninstrument waarvoor een nieuwe aankoop nodig is. Lees de algemene voorwaarden
Kan dit examen worden aangepast aan onze opleiding?
Ja. Feedback van de examencommissie verwerken wij via het revisieproces zonder extra kosten. Wilt u een andere afnamevorm of aanvullend maatwerk, bespreek dan vooraf uw wensen met Exalo. Voor maatwerk buiten de reguliere revisie krijgt u eerst een offerte. Bespreek uw wensen met Exalo